چگونه گوشت خوک را بدون احساس چربی بپزیم

چگونه گوشت خوک را بدون احساس چربی بپزیم؟ 10 دستور العمل خوشمزه کم چرب را باز کنید

در میان موضوعات داغ در مورد تغذیه سالم اخیراً در اینترنت، "چگونه گوشت خوک را چرب نکنیم" مورد توجه قرار گرفته است. با توجه به آمار داده های رسانه های اجتماعی در 10 روز گذشته، جستجو برای روش های پخت گوشت خوک 35 درصد در ماه افزایش یافته است و به ویژه روش های کم چرب توجه زیادی را به خود جلب کرده است. در زیر راهنمای عملی برای سازماندهی موضوعات داغ است:

1. اصل حذف علمی چربی

طبق آخرین تحقیقات دانشگاه کشاورزی چین، چربی گوشت خوک عمدتاً ناشی از موارد زیر است:

1. نقطه ذوب چربی (37-40 ℃) نزدیک به دمای بدن انسان است
2. محتوای اسیدهای چرب اشباع بالا
3. پخت طولانی مدت در دمای بالا باعث تولید مواد چرب می شود

2. 5 تکنیک برتر ضد چربی که توسط کل اینترنت تأیید شده است

1.راز پیش پردازش: خیساندن در آب نمک با غلظت 1% به مدت 2 ساعت می تواند 15% چربی را استخراج کند (280000 لایک در Douyin)

2.جادوی چاقو: برش به برش های نازک 3 میلی متری در مقابل دانه ها چربی را تا 40 درصد در مقایسه با بلوک ها کاهش می دهد (داده های اندازه گیری واقعی Xiaohongshu)

3.کنترل دما: پخت و پز در دمای زیر 150 درجه سانتی گراد می تواند تازگی را حفظ کرده و اکسیداسیون روغن را کاهش دهد (آزمایش مشترک توسط استادان Gourmet UP ایستگاه B)

4.جفت شدن اسیدی: افزودن 20 میلی لیتر آب لیمو به هر 500 گرم گوشت خوک می تواند چربی را تا 60 درصد کاهش دهد (پاسخ بسیار تحسین شده در Zhihu)

5.کمک فیبر: همراه با قارچ شاه صدف و مواد دیگر، می تواند 30 درصد چربی آزاد را جذب کند (دستور پخت سالانه در آشپزخانه)

3. 3 محبوب ترین غذای گوشت خوک کم چرب

4. مشاوره تخصصی

وانگ جیان جون، تکنسین ارشد ملی آشپزی، در یک پخش زنده اخیر تاکید کرد: هسته اصلی از بین بردن چربی است.کنترل دما + هیدرولیز آنزیمی. توصیه می شود آن را از قبل با آب بروملین یا زنجبیل ترشی کنید، که نه تنها می تواند گوشت را نرم کند، بلکه مولکول های چربی را نیز تجزیه می کند. "

بر اساس داده های پلت فرم تجارت الکترونیک در 7 روز گذشته، فروش چاشنی های چرب زیر سر به فلک کشیده است:

با تسلط بر این روش ها، می توانید از لذیذ بودن گوشت خوک لذت ببرید و در عین حال از بار چربی دوری کنید. توصیه می شود دفعه بعد که آشپزی می کنید این راهنما را نشانه گذاری کنید و ترکیب های مختلف را امتحان کنید تا روش سالمی را پیدا کنید که به بهترین وجه مطابق با سلیقه شما باشد.