چگونه توفوی بدبو را مرینیت کنیم

چگونه توفوی بدبو را مرینیت کنیم

به عنوان یکی از تنقلات سنتی چینی، توفوی بدبو به دلیل طعم بی نظیرش مورد علاقه برخی از غذاخوری هاست. در سال های اخیر روش تهیه توفوی بدبو نیز به موضوع داغ تبدیل شده است و بسیاری از وبلاگ نویسان مواد غذایی و آشپزهای خانگی در تلاش برای تهیه توفوی بدبو خانگی هستند. این مقاله روش ترشی توفوی بدبو را به طور مفصل معرفی می‌کند و داده‌های مربوطه را ضمیمه می‌کند تا به شما کمک کند به راحتی مهارت‌های آماده‌سازی این خوراکی سنتی را به دست آورید.

1. ترشی مواد خام برای توفوی بدبو

برای مرینیت کردن توفوی بدبو، باید مواد اصلی زیر را تهیه کنید:

2. توضیح مفصل مراحل ترشی

1.پیش درمان توفو: توفوی قدیمی را به قطعات مربعی 3 سانتی متری برش دهید، آن را به مدت 10 دقیقه در بخارپز قرار دهید تا استریل شود، سپس بگذارید تا دمای اتاق خنک شود.

2.آب ماریناد درست کنید1000 میلی لیتر آب به قابلمه اضافه کنید، نمک، فلفل، بادیان ستارگان و دارچین را اضافه کنید و بگذارید بجوشد سپس روی حرارت ملایم قرار دهید و 10 دقیقه بجوشانید و حرارت را خاموش کنید و بگذارید خنک شود.

3.آبگوشت تخمیر را آماده کنید: کشک لوبیا تخمیر شده بدبو را له کنید، 50 میلی لیتر شراب سفید اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید تا شروع تخمیر شود.

4.توفو ترشی: تکه های توفو خنک شده را در ظرف تمیزی بریزید، مایع تخمیر را در آن بریزید و اطمینان حاصل کنید که هر تکه توفو به طور یکنواخت پوشش داده شده است. سپس در آب ماریناد خنک شده بریزید، آب به اندازه ای که کاملا روی توفو را بپوشاند.

5.تخمیر مهر و موم شده: دهانه ظرف را با نایلون ببندید و در جای خنک و دارای تهویه قرار دهید. زمان تخمیر بسته به دما متفاوت است:

3. اقدامات احتیاطی در طول فرآیند ترشی

1.الزامات بهداشتی: تمام ظروف و ابزار باید کاملاً استریل شوند تا از آلودگی باکتریایی که ممکن است منجر به خراب شدن ترشی شود جلوگیری شود.

2.کنترل دما: دمای محیط را در طول فرآیند تخمیر ثابت نگه دارید تا از تغییرات شدید دما بر اثر تخمیر جلوگیری شود.

3.تغییرات را مشاهده کنید: توفوی تخمیر شده به تدریج نرم می شود و ممکن است میسلیوم سفید روی سطح ظاهر شود. این طبیعی است. اگر کپک سیاه یا سبز ظاهر شد، فورا دور بریزید.

4.روش ذخیره سازی: پس از اتمام تخمیر، توفوی بدبو را می توان تا 1 ماه در یخچال نگهداری کرد.

4. ارزش غذایی توفوی بدبو

5. پیشنهاداتی برای خوردن توفوی بدبو

1.توفوی بدبو سرخ شده: توفوی بدبوی مرینیت شده را آبکش کرده و در ماهیتابه روغنی با دمای ۱۸۰ درجه سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود، از بیرون ترد و داخل آن نرم شود. این رایج ترین روش خوردن آن است.

2.توفوی بدبو بخارپز: توفو بدبو را در ظرفی بریزید، کمی سس فلفل قرمز و روغن کنجد به آن اضافه کنید و به مدت 10 دقیقه بخارپز کنید تا طعم اصلی خود را حفظ کند.

3.گلدان داغ توفو بدبو: توفو بدبو در قابلمه داغ با مواد دیگر پخته می شود تا طعمی منحصر به فرد ایجاد کند.

4.موارد قابل توجه: توفوی بدبو حاوی مقدار زیادی نمک است، بنابراین بیماران مبتلا به فشار خون بالا باید آن را در حد اعتدال مصرف کنند. موادی که در طی فرآیند تخمیر تولید می شوند ممکن است برای برخی افراد ناراحتی ایجاد کنند. توصیه می شود افرادی که برای اولین بار مصرف می کنند مقدار کمی از آن را مصرف کنند.

از طریق روش‌ها و اقدامات احتیاطی دقیق بالا، معتقدم که شما بر مهارت‌های ساخت توفوی بدبو خانگی تسلط پیدا کرده‌اید. اگرچه ساخت توفوی بدبو نیاز به صبر و انتظار برای فرآیند تخمیر دارد، طعم منحصر به فرد ارائه شده در پایان قطعا ارزش آن را دارد. شما هم می‌توانید با این روش درست کنید و جذابیت غذاهای سنتی را تجربه کنید.